Gaumenfreuden

„Die Wellen flüstern. Die Luft schmeckt salzig und frisch. Einen Strauß aus Seegras und Jasmunder Buchenzweigen stellt sie hinzu. Dekoriert mit Rapsblüten, Muschelschalen und Seetang die Tafel. Bittet Möwe, Seeadler, Kraniche und Kormorane um ein Quartett. Eine leichte Brise streicht über den Strandhafer und biegt die Halme wie zum Gruß. Es ist angerichtet.“ 

(stibitzt aus dem Reisemagazin ‚Rügen Pur‘ 2019)

SCHON EINMAL SANDDORN PROBIERT?

Wenn der Herbst auf Rügen beginnt, zieht es die halbe Insel in die Büsche – denn jetzt ist Sanddornzeit! Diese kleine, leuchtend orangefarbene Frucht ist eine ganz besondere Spezialität, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten.

Der Sanddorn gehört zu den wahren Überlebenskünstlern der Küste. Wie das widerstandsfähige Strandhafergras wächst er direkt an der vordersten Wasserlinie, trotzt den rauen Winden, dem salzigen Boden und dem wechselhaften Küstenklima. Obwohl er ursprünglich während der Eiszeit aus dem Himalaya nach Europa kam, ist er heute fester Bestandteil der Rüganer Natur und Kulinarik.

Wussten Sie, dass Sanddorn keine Beere, sondern eine Nuss ist? Und sie hat es in sich! Mit zehnmal mehr Vitamin C als Zitronen, gesunden Fettsäuren, wertvollen Carotinen sowie magenfreundlichen Gerbstoffen ist Sanddorn ein echtes Kraftpaket. Zudem enthält er Vitamin B12 und den Wirkstoff Cholin, der als natürlicher Fettverbrenner gilt.

Ob als Saft, Marmelade, Likör oder pur – dieses gesunde Küsten-Gold sollten Sie sich bei Ihrem Rügen-Besuch auf keinen Fall entgehen lassen!

„ALLEM KANN ICH WIDERSTEHEN – NUR DER VERSUCHUNG NICHT“

Oscar Wilde

Sanddorn-Torte 

(traditionelles Rezept aus Rügen)

Zutaten

Tortenboden

  • 2 Eier (getrennt)
  • 70 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 40 g Mehl
  • 20 g Speisestärke

Sanddorncreme

  • 6 Blätter Gelatine
  • 200 g Sahne gekühlt
  • 250 g Sanddorn-Fruchtaufstrich
  • 500 g Quark
  • 100 g Zucker
  • 500 g Joghurt (1.5% Fett)

Nährwertepro 1 Stück:

200 kcal / 840 kJ Eiweiß 8 g Fett 8 g Kohlenhydrate 26 g

Tortenboden:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier aus. Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig. Fügen Sie anschließend das Eigelb hinzu und verrühren Sie die Masse gut. Heben Sie Mehl und Speisestärke unter. Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn 8–10 Minuten bei 180 °C. Nehmen Sie den Tortenboden nach dem Backen aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.

Sanddorncreme:

Weichen Sie die Gelatine gemäß der Packungsanweisung ein. Schlagen Sie die Sahne steif und stellen Sie sie beiseite. Geben Sie 200 g Sanddorn-Fruchtaufstrich sowie die gut ausgedrückte Gelatine in einen Topf und erwärmen Sie die Mischung. Fügen Sie Quark, Zucker und Joghurt hinzu und rühren Sie alles zu einer cremigen Masse. Füllen Sie die Mischung in eine größere Schüssel um und heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter. Verteilen Sie die Sanddorncreme gleichmäßig auf dem Tortenboden. Garnieren Sie die Torte mit dem restlichen Sanddorn-Fruchtaufstrich. Stellen Sie die Torte über Nacht in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt.